葡萄酒世界纷繁多彩,有一枝独秀的单一品种葡萄酒,也有百花齐放的混酿葡萄酒。品味混酿葡萄酒,就如听一场震撼的交响乐演奏一样,它的平衡与和谐令人沉醉。
混酿,一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒,通常其中一葡萄品种会占据40-50%以上的比例,剩下的由2种或2种以上的葡萄品种共同组成。
罗纳河谷葡萄酒的混酿艺术
罗纳河谷是的葡萄酒混酿区域,这片土地上拥有多种多样的葡萄品种,通过酿酒师的妙手奇才,让每一种葡萄都扮演着不同的角色,为罗纳河谷葡萄酒增添不一样的精彩。其中,来自南罗纳河谷地区的特色混酿也是法国的代表混酿,葡萄酒界称为GSM混酿,是经典的混酿方式之一。
GSM混酿
GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvèdre)组成的混酿组合,其葡萄酒已成为罗纳河谷风格的典范。在南罗纳河谷,法定酿酒葡萄多达19种,不过,GSM这3种葡萄在这里起到主导作用,构成了南罗纳河谷葡萄酒的全部秘密。
1歌海娜(Grenache)
罗纳河谷葡萄酒的混酿艺术
歌海娜
歌海娜(Grenache)酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体轻的,但其拥有可口的果香,黑醋栗和香料的丰富香气,以及灌木丛、香料、甚至是胡椒的气息。在南罗纳河谷,歌海娜(Grenache)的混酿比例,尽管用它酿造的葡萄酒的颜色会较浅,但是其酒精含量却会较高,因此能延长GSM混酿葡萄酒的回味。
2西拉(Syrah)
罗纳河谷葡萄酒的混酿艺术
西拉
西拉(Syrah)能为GSM葡萄酒增加酒的架构与香气,带来更深的颜色和更加浓郁的黑色水果风味,包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等,还能营造出罗纳河谷葡萄酒明显的风味——培根味,并提高单宁和酸性物质的比例。
3慕合怀特(Mourvèdre)
罗纳河谷葡萄酒的混酿艺术
慕合怀特
单一品种的慕合怀特(Mourvèdre)葡萄酒颜色深浓,与西拉(Syrah)相似,但其回味却比西拉(Syrah)更长,因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外,慕合怀特(Mourvèdre)还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。
罗纳河谷葡萄酒的混酿艺术
罗纳河谷葡萄混酿还可以包括许多其他的葡萄品种,这些品种多是法国南部比较小众的本土品种,其中较少见的品种有被称为“4Cs” 的佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、克莱雷特(Clairette)和古诺日(Counoise)。此外,酒体轻盈、果香四溢的蜜斯卡丹(Muscardin),带胡椒味且单宁含量重的黑铁烈(Terret Noir)和瓦卡瑞斯(Vaccarèse)也可以出现在罗纳河谷红葡萄混酿中。