赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被誉为酿造红葡萄酒品种,构架英挺,轮廓分明,是比较man的一种酒。
赤霞珠酿造的葡萄酒单宁和酸度都比较强,果味偏向黑色水果(比如黑樱桃、黑莓等等)。味道浓郁,常有紫罗兰、黑胡椒、烟草的味道。
赤霞珠颜色比较深,年轻的赤霞珠葡萄酒颜色会偏紫。
赤霞珠陈年能力很强,适合在橡木桶中陈年,陈年之后会产生更复杂的香味,比如皮革、甘草、黑巧克力等等。
赤霞珠是目前世界上种植广泛的红葡萄品种。欧洲、亚洲、非洲、北美、南美、澳洲都有种植。
可爱的一点是,同样是赤霞珠,在不同地域和气候条件下种植酿造的赤霞珠酒各具特色。Nixy就会抓住一切机会去尝试比较世界上各个不同产区的赤霞珠。
MingleClub 酿酒葡萄品种介绍 赤霞珠关于赤霞珠有趣事实
1、赤霞珠是一种杂交品种
赤霞珠是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。
2、赤霞珠不怕热、不怕干,不怕晒,只怕冷
即使在沙漠地区也有出色的表现,事实上在缺水地区生长的葡萄味道更浓郁,更受好评。但是赤霞珠怕冷。太冷的地方赤霞珠长不熟,气候温和的波尔多就是赤霞珠能够忍耐的“寒冷”的极限。除此以外,赤霞珠真的是非常皮实健壮的一种葡萄——但这并不意味着赤霞珠酿的酒低档,非常多的昂贵的佳酿是以赤霞珠酿造的。
3、不够熟的赤霞珠酿出的酒有青椒味
如果你喝到的赤霞珠葡萄酒有明显的青椒味,意味着用来酿酒的葡萄不够熟。这种味道来自一种有机化合物:吡嗪。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量比较高。
4、赤霞珠产量较高,给点阳光就灿烂
拉图酒庄(Chateau Latour)是世界上昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商,该酒庄赤霞珠的产量超过3吨/英亩。而生产世界昂贵黑皮诺葡萄酒的罗曼尼?康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)——每英亩葡萄园的黑皮诺产量仅为1吨多。