赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被誉为酿造红葡萄酒品种，构架英挺，轮廓分明，是比较man的一种酒。

    赤霞珠酿造的葡萄酒单宁和酸度都比较强，果味偏向黑色水果（比如黑樱桃、黑莓等等）。味道浓郁，常有紫罗兰、黑胡椒、烟草的味道。

    赤霞珠颜色比较深，年轻的赤霞珠葡萄酒颜色会偏紫。

    赤霞珠陈年能力很强，适合在橡木桶中陈年，陈年之后会产生更复杂的香味，比如皮革、甘草、黑巧克力等等。

    赤霞珠是目前世界上种植广泛的红葡萄品种。欧洲、亚洲、非洲、北美、南美、澳洲都有种植。

    可爱的一点是，同样是赤霞珠，在不同地域和气候条件下种植酿造的赤霞珠酒各具特色。Nixy就会抓住一切机会去尝试比较世界上各个不同产区的赤霞珠。

    MingleClub 酿酒葡萄品种介绍  赤霞珠关于赤霞珠有趣事实

    1、赤霞珠是一种杂交品种

    赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时杂交而成。

    2、赤霞珠不怕热、不怕干，不怕晒，只怕冷

    即使在沙漠地区也有出色的表现，事实上在缺水地区生长的葡萄味道更浓郁，更受好评。但是赤霞珠怕冷。太冷的地方赤霞珠长不熟，气候温和的波尔多就是赤霞珠能够忍耐的“寒冷”的极限。除此以外，赤霞珠真的是非常皮实健壮的一种葡萄——但这并不意味着赤霞珠酿的酒低档，非常多的昂贵的佳酿是以赤霞珠酿造的。

    3、不够熟的赤霞珠酿出的酒有青椒味

    如果你喝到的赤霞珠葡萄酒有明显的青椒味，意味着用来酿酒的葡萄不够熟。这种味道来自一种有机化合物：吡嗪。在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量比较高。

    4、赤霞珠产量较高，给点阳光就灿烂

    拉图酒庄（Chateau Latour）是世界上昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商，该酒庄赤霞珠的产量超过3吨/英亩。而生产世界昂贵黑皮诺葡萄酒的罗曼尼?康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）——每英亩葡萄园的黑皮诺产量仅为1吨多。