单一品种,如果在法国就是指只有一种葡萄品种的葡萄酒;如果在其他国家,未必只用一个品种,比如,在美国,只要一个品种达到75%,就可以标上该单一品种。混酿,是指用两种以上的葡萄品种,按照一定比例酿制。
值得一提的细节是,混酿葡萄酒不是将不同品种的葡萄混在一起酿制,将至分别发酵,酿制完成后,再将不同品种的葡萄酒进行调配。单一和混酿各有什么优势呢?单一葡萄酒可以完整的展现一个品种的全部风味。单一葡萄一般具有较为鲜明的某种特质,比如强劲的单宁,鲜明的果香。理论上说,所有品种都可以酿制单一品种的葡萄酒,但因为某些品种有某种缺陷,通常不会被单独酿酒。酿酒师经常使用的单一品种有:赤霞珠、西拉、黑皮诺、霞多丽、雷司令、长相思等。一般,新世界国家更喜欢使用单一品种酿酒。旧世界混酿更是主流。
单一葡萄酒,简约而不简单单~
单一品种不是不用调配,酿酒师一般会把不同年份的葡萄酒进行调配,也会把过桶的和没过桶的进行调配,以增加香气。
旧世界虽然以混酿为主流,但也不,为代表性的旧世界单一葡萄酒是法国勃艮第,这里酿出黑皮诺的单一葡萄酒,使得勃艮第成为为昂贵的葡萄酒产区。