长期储存葡萄酒要注意什么?

    葡萄酒的存放很有讲究。依据传统,阴暗低温的地窖是储存葡萄酒的场所,但现代化的城市生活不易找到这样的空间。那么,长期储存葡萄酒要注意什么呢?本期栏目邀请逸香葡萄酒认证讲师、英国WSET3级品酒师梁子杨,为您解惑。

    梁子杨:主要有四大要点:避光、避震、恒温、恒湿。首先,强光对于葡萄酒是有损害的。其中,对葡萄酒为大杀伤力的就是紫外线。

    其次,要注意避震,震动会导致葡萄酒成熟过快,这对一瓶酒的风味物质发展没有好处。比如,长途运输会使葡萄酒出现“晕瓶”,不过解决办法非常简单,只要在静止状态放置一段时间即可。

    同时,温度是影响葡萄酒储藏的重要因素。理想的储存温度是12-16℃,并且长期恒定。如果温度上升幅度很大,会导致葡萄酒加快成熟,甚至会导致橡木塞“顶塞”或者“沉塞”。

    而湿度会影响软木塞的密封性,而的储存湿度为70%。如果湿度太低,软木塞将会干缩,继而导致酒氧化或者变质。湿度过高则软木塞可能会惹来霉菌,污染酒液。

    记者:很多人喜欢把葡萄酒放在冰箱中,这样做是否不妥?

    梁子杨:家用冰箱通常温度偏低,对于短期储存是没有问题的,约一个礼拜内。但如果长期储存,湿度太低,橡木塞会干缩导致密封性失效。同时,葡萄酒处于低温状态,风味封闭甚至会有冻坏的风险。不建议长期储藏在冰箱中。

河南威豪葡萄酒有限公司

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