如果说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是红葡萄酒中的“国王”，那梅洛（Merlot）就是红葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的个性，注定了人见人爱，因此梅洛也被称为“大众情人”。梅洛在全世界种植量的葡萄品种之一，酿造出了很多酒王，如柏图斯（Petrus）和里鹏（Le Pin）等。

    一、梅洛的历史发展起源

    不识梅洛葡萄酒，喝遍红酒也枉然！

    目前，关于梅洛早的历史记载是 1783 年，当时利布尔纳（Libourne）的文献记载内容为：梅洛能酿造成颜色深厚，品质的葡萄酒，在适合的土壤种植，其产量较高。从而验证了梅洛可能起源于波尔多产区。

    20 世纪 90 年代末，DNA 图谱检测发现梅洛与品丽珠（Cabernet Franc）之间存在亲子关系，而另一个亲本并未确认。2009 年，葡萄品种学家伯瑞斯科特（Boursiquot）通过 DNA 检测确认，梅洛的另一个亲本为“Magdeleine Noire des Charentes”，这是一种不的葡萄品种，在中世纪就有种植。后来的一系列研究表明：品丽珠是梅洛的父本，Magdeleine Noire des Charentes 是梅洛的母本。

    二、梅洛的植物学特性

    梅洛葡萄品种发芽、开花及成熟较早，通常比赤霞珠早一个星期左右，从而容易受到霜冻的影响。但在一些较反常的气候条件下，梅洛也能顺利种植。梅洛的生命活力不足赤霞珠，其果皮薄，容易感染灰霉病等病害。相比赤霞珠，梅洛更喜爱石灰石的黏土。

    三、梅洛葡萄酒特点

    梅洛在不同国家不同风土条件下种植，表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样，冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量也更低。

    不过“柔顺”及“芳香浓郁”是众人一致同意的结论。梅洛继承了父本品丽珠具有高品质酚类物质（单宁和花色素苷）及柔顺的特性，同时也继承了母本早熟、多产的特点。

    四、梅洛葡萄酒类型

    梅洛既可以酿造成单品种葡萄酒，也可以与赤霞珠等葡萄品种进行混酿。

    （1）单酿型：通常出现在新世界国家，如澳洲、美国和智利等，葡萄酒果香浓郁，单宁柔顺细腻，通常酒精度也微高。

    不识梅洛葡萄酒，喝遍红酒也枉然！

    （2）混酿型：梅洛之所以经常与其他葡萄品种混酿，主要因为梅洛较柔顺，香气和层次的复杂性稍欠缺，陈年潜力较差，与其它品种混酿有助于提高其葡萄酒品质和陈年潜力。产区有法国的波尔多（Bordeaux）、意大利托斯卡纳（Tuscany）、澳洲玛格丽特河（Margaret River）和南非斯泰伦布什（Stellenbosch）等。

    好的梅洛葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿，时间长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进梅洛葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化，从而增进香气的复杂度和进一步提高柔顺的口感。

    五、梅洛葡萄酒产区

    梅洛由于早熟，在很多产区都有种植，成熟度良好时，出产的葡萄酒具有甜美的果香和柔顺的结构；成熟度不足时，出产的葡萄酒具有生青味。整体上，梅洛在不同风土条件下呈现不同的风味特点。

    1、法国

    梅洛是法国种植面积广泛的葡萄品种，其种植量达 115,750 公顷，主要集中在波尔多和朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）产区。

    （1）波尔多

    波尔多左岸：梅洛通常与赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）进行混酿，这是因为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满，原本干涩的葡萄酒显得更加迷人，而另一方面，梅洛可以增加葡萄酒的果香，使香气更加浓郁。通常，波尔多左岸葡萄酒中赤霞珠的比例更高，常带有黑醋栗、李子等风味，单宁厚重，酒体饱满，层次复杂。