对于酒迷来说，黑比诺可算是一个奇迹，由它酿制出的酒，变化万千，让人陶醉其中，不可自拔。

    对于酒商来说，一瓶好年份的名庄黑比诺酒可谓千金难求，又往往是有市无价，可望而不可得。

    今天我们就来说说黑比诺，从起源、栽培、酿造直到品评，来认识一下这个葡萄品种。

    老品种 新认识

    黑比诺，属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera L），原产于法国勃艮第（Burgogne）地区，是当地的红葡萄品种。

    黑比诺的栽培历史非常悠久，早的资料记载，可以追溯到公元1世纪，当时，黑比诺被当地人称为“Pinot Vermei”。 黑比诺被引进到欧洲很多地区，通过粗放耕作的形式，渐渐发展起来。

    如今，黑比诺不仅是欧洲的主要红葡萄品种，在北美洲、南美洲、非洲甚至大洋洲都有它的身影。各个地区对黑比诺命名也不尽相同：

    法国其他产区习惯称其为 Pineau、 Franc Pineau 或者 Noirien；

    引入德国后，德国酒农称其为 Sp?tburgunder；

    意大利称其为 Pinot Nero；

    它在瑞士和奥地利的名字是 Blauburgunder；

    被引种到新西兰后，它的名字则变成 Clevner；

    在，它的主要译名为黑比诺，又名黑彼诺、黑美酿、黑品乐、黑匹诺等。

    如今，人们对黑比诺这个古老葡萄品种的认识，已经跨入了分子时代。2007年8月，由法国和意大利组成的科学家团队，在法国 Genoscope 国家基因测序中心的遗传学家 Patrick Wincker 的领导下，完整分析了黑比诺葡萄的基因序列，黑比诺成为人类完成基因测序的种水果作物和第四种开花植物（其他三种分别是小麦、拟南芥和白杨木）。

    难照料 易变异

    能酿造出一瓶优质的黑比诺酒，对于酒农来说，是莫大的成就。所以尽管从栽培开始就困难重重，酒农却无法割舍对黑比诺执着的爱恋。