南澳（South Australia）之于澳大利亚，如同加州之于美国，都是一个国家重要的葡萄酒之州。南澳占了澳大利亚葡萄酒总产出的一半，而南澳赫赫有名的子产区巴罗萨谷（Barossa Valley）的产量仅为澳大利亚葡萄酒总产量的 9.1%，是典型的精品葡萄酒产区。可以说，巴罗萨谷就是澳大利亚的纳帕谷（Napa Valley），是澳大利亚的骄傲。

    1、巴罗萨谷产区历史

    巴罗萨谷的历史可以追溯到 19 世纪 40 年代，当地批居民是来自西里西亚（Prussian Silesia）讲德语的移民，至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。巴罗萨谷能有今天的地位，或许有很大一部分得归功于 20 世纪 70 年代至 80 年代早期的一场抑制活动：当时澳大利亚将葡萄酒产业的重心转向比较流行的赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvigngon）。当时被弃之不顾的西拉葡萄（Syrah/Shiraz）存活了下来（因为南澳的海关管理非常严格，巴罗萨谷没有受到葡萄根瘤蚜病的破坏），导致后来巴罗萨谷留下非常多的西拉老藤。之后，巴罗萨谷出现了几家专门酿制老藤西拉单品葡萄酒的酒庄，巴罗萨谷由此声名鹊起并走向，成为澳大利亚葡萄酒的发源地。

    2、重要的是老藤的年龄

    巴罗萨谷位于南澳首府阿德莱德市的东北方向，二者相隔1个小时的车程。巴罗萨谷为大陆性气候，夏季炎热干燥，阳光充足，产区内有许多肥力低下的粘质土壤。这样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄，所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤。后来才能为当地人留下大量的瑰宝——老藤西拉，其中更是有不少百年以上的老藤西拉。自从巴罗萨谷的老藤西拉单品葡萄酒产生之后，酿酒师们趋之若骛的是低产量老藤所结的葡萄。重要的是树龄长短，老藤的年龄越大，产出的葡萄风味越浓郁集中（当然产量也更少），产区内各区块的地理差异反而不是主要的影响因素。

    3、巴罗萨谷酿酒特色

    在炽热的阳光照射下，巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香，通常会较早采收葡萄。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄酒，让成酒更加地甜美顺滑。另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼（Viognier）共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用，但以巴罗萨谷为常见。

    4、巴罗萨谷葡萄酒类型

    （1）西拉红葡萄酒

    作为巴罗萨谷乃至澳大利亚的招牌，巴罗萨谷西拉红葡萄酒是世界上的葡萄酒风格之一。其中，典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中，带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土（如湿润的红粘土锅）的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷西拉红葡萄酒都拥有数十年的陈年潜力。

    （2）GSM 混酿红葡萄酒

    巴罗萨谷的 GSM 混酿也比较流行，它是歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre，当地人称其为Mataro）的混酿，一般西拉的比例更多。歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味，而且可以让葡萄酒的口感更加圆润；西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味，让葡萄酒的结构感更强，更具野性；慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息，提高葡萄酒的色素和单宁含量。

    （3）白葡萄酒

    巴罗萨谷虽然气候偏炎热，但是也有一些表现比较优异的白葡萄酒。首当其冲的是适应能力非常强的霞多丽（Chardonnay），这里的霞多丽白葡萄酒带有宜人的蜜桃风味和深邃的香气，通过有节制地使用橡木桶发酵和陈酿，为葡萄酒带来一些辛辣气息和复杂性。其次是赛美蓉（Semillon），该产区的赛美蓉葡萄皮偏粉红色，酿出的酒口感非常丰美，果味丰富且余味持久。