相传，高加索是葡萄酒的发源地。至今为止，人们仍在那里种植着罕见的葡萄品种，并采用它们来酿制葡萄酒。那这些葡萄品种是哪些呢相传，高加索（Caucasus）是葡萄酒的发源地，它涵盖了亚美尼亚、格鲁吉亚、俄罗斯和土耳其等6个国家。考古学家们曾在这些国家做过研究，并先后发现了公元前4100年的酒窖、公元前6000年的葡萄种子和葡萄藤化石以及公元前8000年葡萄发酵的痕迹，这些发现都证实了葡萄酒的历史早可追溯到公元前8000年，并始于高加索地区。

    如今，人们仍在高加索这块区域上种植着罕见的葡萄品种，并采用传统的酿造技术来酿制葡萄酒。这些葡萄品种是哪些呢？

    1. 阿列尼（Areni）

    这是一种来自亚美尼亚南部阿列尼小镇的红葡萄品种，种植历史已达数百年。其抗病能力强，果实皮厚，能抵御冬季极端的寒冷天气。由于地理隔离和气候寒冷，其葡萄藤从未受到葡萄根瘤蚜（Phylloxera）的侵袭。阿列尼酿制出来的葡萄酒带有酸樱桃、香草、香料和草本植物的风味，酸度清新，单宁柔软。起初该品种一直不为人所知，直到左拉·卡拉西阿列尼干红葡萄酒（Zorah Karasi Areni）荣登彭博（Bloomberg）“2012年度十大葡萄酒”（Top Ten Wines of 2012）的榜单，阿列尼的度才逐渐提高。

    2. 白羽（Rkatsiteli）

    白羽（Rkatsiteli）是格鲁吉亚的一种白葡萄品种，种植面积十分广泛，在整个欧洲东部、和美国都有种植。其生命力和抗寒能力都比较强，成熟后酸度高，糖分也不低，可以酿制各种风格的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、加强葡萄酒甚至是白兰地（Brandy）烈酒。格鲁吉亚流行着两种酿酒方式：一是传统的白葡萄酒酿酒方式，二是奎弗瑞酿酒法（Qvevri）——把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞陶罐中，用木质盖子盖好，然后埋在地下陈酿。前者酿制出来的葡萄酒平衡性佳，酒体中等，带有香料的味道，而后者酿制出来的葡萄则呈琥珀的颜色，结构强劲，口感如奶油般顺滑，并带有桃子和苹果的味道。目前，奎弗瑞酿酒法已被科教文组织（UNESCO）列为非物质文化遗产。

    3. 晚红蜜（Saperavi）

    晚红蜜是格鲁吉亚种植广泛的红葡萄品种，成熟晚，抗寒能力强，常与其他品种混酿。其果肉和果汁都呈红色，与染色葡萄（Teinturier）相似。由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗，酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃，接近墨色，酒体饱满，结构深邃。该品种富含黑色水果、甘草、巧克力、泥土、熏肉、香料和胡椒的风味，酸度令人印象深刻。