赤霞珠葡萄品种酿的酒口感浓郁复杂，骨架强劲有力，犹如刚硬的男士。搭配浓郁风味的菜肴非常合适，对于很多爱吃浓油赤酱类菜肴的顾客来说，更是不错的佐餐美酒。不管是单酿，还是混酿，赤霞珠都扮演着举足轻重的角色。

    教你清楚认识红葡萄酒之“王”——赤霞珠！

    1.其实是混种。早在17世纪，波尔多就有了赤霞珠，她是红葡萄品种品丽珠和白葡萄品种长相思的杂交后代，用品丽珠酿的酒，有典型的甜椒风味，多用于波尔多混酿。长相思有独特的绿色草本植物风味。

    2.在沙漠也能生长。赤霞珠对于生长环境的要求不是很高，比较晚熟，更适宜在偏温暖、干燥的条件下成长。在美国华盛顿州的东部一些地区，一年降雨量大约只有160毫米，来自那里尚普葡萄园的赤霞珠酒，多次被酒评家评为100分。

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    3.两大产区。世界各地的赤霞珠在法国波尔多地区和美国纳帕谷产区种植的相当经典。波尔多左岸的赤霞珠酒，有更多的石墨、紫罗兰、烟草等草本花香和泥土风味。美国纳帕谷出产的赤霞珠酒有更多的果味，富含黑樱桃、黑胡椒、甘草和些许香草风味，单宁比波尔多的略低，但酒精度还是很高，大概在13.5-15.5%左右。

    4.厚皮。葡萄皮对于葡萄酒的个性起了很大作用。赤霞珠果皮厚，可以抵抗险恶气候，比较顽强，同时也需要更长的时间成熟，所以酿出的酒强劲有力，复杂醇厚、「温柔优雅」。赤霞珠葡萄酒单宁很高，能在橡木桶里经得起陈年，发展出多层次的深色水果味。

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    5.高酒精度。赤霞珠晚熟，厚皮中聚集的单宁也会较高，通常，一款波尔多红葡萄酒，酒精度大概在13%至13.5%左右，而其中的赤霞珠酒精度可能达到15%，甚至更高，其酒体饱满，结构优美，伴随着愉悦的甜度，紧实的单宁和持久的辛香回味。

    6.牛排的上佳「搭档」。赤霞珠的酒体丰满，高酒精度，品起来感觉厚实，风味也会逗留得很久，甚至会让你有想「咀嚼」的冲动。尤其是一些年轻的赤霞珠，单宁很高，让嘴巴有干涩感，有点和喝柠檬汁的感觉相似。牛排风味比较浓郁，加上高蛋白、高脂肪，需要比较高的单宁来收敛，因此搭配赤霞珠酒就相得益彰。除此之外，赤霞珠散发出的二层香气，像皮革、黑醋栗、烟草等芳香，和牛排的胡椒、咸辛味等深层风味，相互交映。