黑比诺已经在世界各地广泛种植，其中在欧洲的种植为普遍。在法国栽培面积，其后依次为美国、澳大利亚、新西兰、瑞士、德国、南非等国家。我们将赴一场主要黑比诺生产国的约会，品一品各具风味的黑比诺。

    法国  的原产地

    勃艮第是黑比诺的原产地，尽管这里只种植黑比诺，但在致力于风土表现的酿酒师们的努力下，能将单一品种酿造出多样风格，所以当之无愧成为黑比诺的的产地。

    勃艮第的优质黑比诺酒以富有层次的香气、细腻圆润的结构和陈年潜质闻名。总体上说，新鲜的勃艮第黑比诺酒拥有鲜艳的桃红色，馥郁多变的果香；而成熟后则由新鲜转为浑厚：由先前的艳桃红色转为淡砖红色，果香也由清新转为浓郁，像是熟透的梅子香，并且伴随更加复杂的香气，增添几分韵味。

    在勃艮第，酒的品质主要取决于葡萄园的位置和风土，尼依产区（C?te de Nuits）的黑比诺酒非常出色，结构强劲，经得起长时间的陈年储存。而勃艮第心脏地带博讷产区（C?te de Beaune）的高品质酒，展现出的多为吸引人的质感和协调感。

    另一个种植黑比诺的重要产区是香槟地区，当地人主要采用黑比诺和霞多丽（Chardonnay）以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）这三个品种酿造的香槟。

    酒标上标有 Blanc de Blanc 的香槟只采用霞多丽单一品种酿制，标有 Blanc de Noir 的香槟采用红葡萄品种黑比诺和莫尼耶比诺酿制。黑比诺酿制的香槟结构感好，口感强劲，具有红色水果的典型香气。

    而在香槟区的一款只用黑比诺单一品种酿造的静止葡萄酒被称为 Coteaux Champenois，或者 Villages。不过这款黑比诺干红葡萄酒十分少见，因为这款酒通常很少出口，仅供当地人消费。