这期我们来说说不那么出挑的葡萄品种—黑比诺。相对于浓重热烈的赤霞珠来说，黑比诺显得性情温和低调内敛，而又优雅纯净。当然，黑比诺也是我喜欢的葡萄品种；就如同它的品性一样，喜欢它的简单和纯粹。

    曾经看过一部关于美国黑比诺葡萄酒的电影，名字叫做《杯酒人生》，据说这部电影后来的影响力使得美国本土的黑比诺葡萄酒的销量也节节上升。故事讲述了两个生活失意的中年人到红酒基地旅行，本想借酒消愁，却意外找到新的人生的故事。从电影回到我们今天的主人公黑比诺，它是属于薄皮的红葡萄品种，大家知道，红酒的单宁大部分是源于葡萄的果皮，因此，我们可以想象得出黑比诺酿出来的酒颜色较浅，单宁属低到中等。黑比诺对于种植环境非常挑剔，喜欢温和或凉爽的气候；然而，黑比诺葡萄酒酿成后非常容易饮用；不需要在瓶中陈年就能酿出迷人的风味，所以，对于刚开始喜欢品酒的朋友，黑比诺是比较推荐的易饮用且果香四溢的红葡萄酒，也更适合女士。黑比诺的名字（Pinot Noir)源于其果穗如松果般的形状。年轻的黑比诺葡萄酒，如红樱桃般热情多汁。瓶中陈酿数年之后，其酒香会从优雅的果园香气逐渐演化为更加原始的乡村气息。从鲜美的红果开始，历经咖啡味，焦糖味，皮革味，演变为植被味和蘑菇味等。黑比诺也被称为勃垦第红，勃垦第（Burgundy)是一个能够跟波尔多（Bordeaux)平起平坐的葡萄酒产区。它的法定红葡萄品种只有黑比诺。它出产的葡萄酒在世界葡萄酒市场上的价格昂贵，而且受到广泛的追捧。法国勃艮第产区出产了一些真正堪称世界的葡萄酒，它是一个完全专注于风土和传统的产区，所种植的葡萄也是当地的传统品种—黑比诺。勃垦第的葡萄酒分为四个等级，大区酒，村庄级，一级庄，特级庄（Grands  Crus），在勃肯第产区，来自热夫雷-尚贝坦Gevrey-Chambertin，尼伊圣乔治Nuits-Saint-Georges，博纳Beaune和波马尔Pommard的葡萄酒是值得品鉴与收藏的。市场上度较高的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti），杜加酒庄（Domaine Dugat-Py）都来自于以上产区。在勃肯第，黑比诺可以与嘉美Gamay混酿，但除了少数的特例之外，勃肯第红葡萄酒是指用百的黑比诺酿造出的葡萄酒。在美国加州的卡尼罗斯Carneros，索诺玛Sonoma和圣巴巴拉Santa Barbara郡较凉爽的区域里，也出产高品质的黑比诺葡萄酒。加利福尼亚的黑比诺酒体偏重，大部分有浓郁的果香，带有红色水果味（红樱桃，草莓）。在俄勒冈Oregon更北的地方气候适中，那里也出产质量很好的黑比诺。  无论是旧世界还是新世界的黑比诺，都有其优雅的结构和柔顺的特性，如果你得到一瓶黑比诺，请珍惜它且慢慢品尝，或许它会给你带来惊喜，发现人生的新意义！